Vocabulario de la Sidra
Culete, culín: Cantidad de sidra que se escancia e ingiere de una sola vez.

Chigre: Establecimiento donde principalmente se vende sidra (español: sidrería).

Escanciar: Arrojar la sidra desde lo alto para que al caer en el borde del vaso manifieste en su amplitud todas las cualidades organolépticas.

Espalmar: Escasa permanencia en el tiempo de la.espuma cuando se escancia la sidra.

Hacer vasu: Presencia suficiente de carbónico en la sidra que dota de más "vida" al romper en el vaso.

Llagar: Local donde se elabora la sidra. Prensa utilizada para obtener el mosto.

Mayar: Machacar la manzana para facilitar la extraccion del mosto durante el prensado en el llagar.

Palu: Conjunto de cualidades organolépticas (color, aroma,sabor ... ) que definen a una sidra en concreto.

Pegue: Al beber, la sidra cubre las paredes del vaso con una fina cortina de burbujas. Cuanto más pequeñas son estas de mejor calidad es la sidra.

Pipa: Tonel donde fermenta y se hace la sidra. Espichar un tonel o una pipa es practicarle un pequeño agujero para poder catar el líquido y, asi, decidir el momento óptimo de embotellado. Úsase tambien como medida equivalente a 450 litros.

Tirando unos culines

 

Catálogo de la Sidra

¿Tomamos un culín?

Amante:Sidra de paladar muy grato.

Blanda: Ligera en alcohol.

Cantarina: La que por sus excelentes cualidades invita al cántico.

Dulcina:Contiene azúcares residuales ofrece cierto sabor dulce. También se dice que "ye de muyeres"

Fecha o Machu: Sidra de sabor fuerte y con alto grado de alcohol.

Tierna: Sidra que se embotelló sin terminar la fermentación.